家常黄瓜咸菜怎么做
每当黄瓜大量上市的季节，总有许多人买黄瓜来腌，那么腌黄瓜的家常做法是怎么做呢，今天分享一下腌黄瓜的家常做法。
方法/步骤
1、把黄瓜洗净，放在太阳下晾晒。
2、晾晒后再切成黄瓜条，然后再晾晒。在天气好的情况下，基本上晒一天就晾晒的可以了。
3、把晒好的黄瓜放在容器里，放上一些食盐，再杀一下水分，把杀出的水分倒掉。
4、先切一些葱花、蒜、姜、辣椒放在盛放黄瓜的容器里。在炒锅里烧热一些食用油，把食用油趁热，倒入放了葱、姜、蒜、辣椒的黄瓜容器里。
5、把花椒、大料、小茴香，放在水里煮开，凉了之后，把这个水倒入盛放黄瓜的容器里。
6、在黄瓜里再加些食盐、酱油搅拌均匀，家常的黄瓜咸菜就完成啦。
腌黄瓜酱菜配方
步骤 1
食材全部洗干净晾干水分，千万不要有生水
步骤 2
黄瓜去瓤，这样更爽口
步骤 3
切断放盐腌制出水分
步骤 4
辣椒切断去籽，腌制出的成品颜值更高
步骤 5
也是撒盐腌制出水分，如果你们的辣椒特别辣，可以腌制好后用凉白开清洗一下，清洗后记得在加盐
步骤 6
腌制水分的时候，我们把花椒清洗一下，小火慢熬到锅里气泡变少，就可以关火放凉等待备用
步骤 7
这个空挡 把姜蒜切一下。
步骤 8
把所有配料称好后和和到一起。
步骤 9
葱姜蒜也放进去，这样是为了更好的释放姜跟蒜的香味。
步骤 10
腌制好的黄瓜跟辣椒，找一个干净无油无水的坛子。将辣椒跟黄瓜还有配料全部放进去
步骤 11
翻拌均匀后放置三个小时以后就可以吃了。
腌黄瓜咸菜用石头压完了怎么腌
腌黄瓜咸菜用石头压完了这只是整个步骤的前两步（用盐腌、用石头压出水分），紧接着把洗净压完的黄瓜放入容器中，倒入烧开调制好的料—酱油多放；花椒大料少量；姜片蒜瓣适量，以上用火烧开晾凉，再放人味精、白芝麻和一个苹果片，一同放到压完的黄瓜中，泡透就可以享用美味了！
相关问答
1. 黄瓜咸菜腌制需要准备哪些材料？
答：腌制黄瓜咸菜前，需要准备的材料有黄瓜、大蒜、生姜、辣椒、食盐、糖、醋、白酒和一些香料（如八角、花椒等）。
2. 腌制黄瓜咸菜的具体步骤是什么？
答：腌制黄瓜咸菜的具体步骤如下：
1、黄瓜洗净后切成条状，用盐腌制一段时间；
2、将腌制好的黄瓜条挤干水分；
3、准备调料水，包括大蒜、生姜、辣椒、香料等；
4、将黄瓜条和调料水混合均匀，加入适量的糖、醋和白酒；
5、把混合好的黄瓜条装入坛中密封，放在阴凉处腌制一段时间即可。
3. 如何判断黄瓜咸菜腌制好了没有？
答：判断黄瓜咸菜是否腌制好，可以观察黄瓜的颜色和口感，黄瓜条变成淡黄色，口感脆嫩，且有明显的香味时，就说明已经腌制好了。
4. 腌制黄瓜咸菜有哪些注意事项？
答：腌制黄瓜咸菜时，注意事项包括：
1、黄瓜要选择新鲜的，不要有损伤；
2、调料水的比例要掌握好，以免味道过重或过淡；
3、腌制过程中要保持坛子清洁，避免污染；
4、腌制期间要定期检查，发现异常要及时处理。
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