西安李姐粉蒸肉的家常做法
食材：
牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
制作步骤：
1，牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。
2， 将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。
3，面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。 将拌好的肉平铺笼布上，约二寸厚。
4，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。
5，翻搅完后再蒸半小时就行了。最后用蒜瓣配着吃。
坊上粉蒸肉做法
用料
主料:五花肉（1块）
辅料:
土豆 （1个 ）
全料蒸肉粉（1袋 ）
料酒适量
生抽、老抽适量
胡椒粉少许
小葱5克
具体步骤
步骤1
上好的五花肉连片一起切成薄片
步骤2
切好的五花肉片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制3个小时，料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：
步骤3
腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀
步骤4
土豆去皮洗净切厚片
步骤5
蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉
步骤6
入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，撒上葱花即可
韩城粉蒸肉家常做法
将肉切成块状，放入姜丝，倒入一勺料酒，去味增香，放入老抽上色，适量生抽，两小勺豆瓣酱，少许菜籽油，几滴香油，撒入花椒粉和适量的盐，放入少许鸡精然后搅拌均匀，再放入蒸粉和水搅拌均匀，腌渍20分钟入味，把土豆切成块放在盆中，将腌渍好的肉一点点的放在土豆上，然后放入锅中蒸40分钟即可。
相关问答
Q1: 李姐的粉蒸肉跟别的做法有啥不一样的地方吗？
A1: 哎呀，李姐的粉蒸肉可是有独家秘诀的！她选肉特别讲究，一定要用带点肥油的花肉，这样蒸出来才香而不腻，再有，李姐在米粉的调制上也有自己的一套，会加入一些炒香的花椒和八角，这样肉吃起来更入味，她蒸肉的时间把握得特别准，保证肉烂而不散，粉糯而不干，每一口都是满满的家的味道！
Q2: 做粉蒸肉时，米粉是自己弄还是买现成的啊？
A2: 哈哈，这要看个人啦！像李姐这种老手，一般都是自己在家弄米粉，她觉得这样更放心，味道也更好，她会把大米提前泡好，然后沥干水分，加些香料炒香，再打成粉，不过，如果你是新手或者嫌麻烦，买现成的蒸肉米粉也完全没问题，现在市面上有很多品质不错的，做出来也差不到哪儿去。
Q3: 粉蒸肉蒸多久才算熟透啊？
A3: 这个嘛，得看肉的大小和厚度啦！李姐的做法是先把肉切成大约半厘米厚的片，然后均匀裹上米粉，上锅蒸，大火烧开后转小火，大概蒸个40分钟到1小时就差不多了，你可以用筷子戳一下肉，如果能轻松戳透，肉又软又烂，那就熟透啦！记住，千万别蒸太久了，不然肉会干柴，米粉也会太硬。
Q4: 除了粉蒸肉，李姐还有啥拿手好菜推荐不？
A4: 哇塞，李姐可是个厨房高手，拿手菜多着呢！除了粉蒸肉，她的红烧肉也是一绝，肥而不腻，入口即化，还有她的酸辣土豆丝，清爽开胃，每次上桌都能光盘，对了，李姐做的糖醋排骨也特别受欢迎，外酥里嫩，酸甜适中，简直是下饭神器！有机会真得去她家蹭饭，哈哈！
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