白萝卜汆羊肉丸子汤的做法
1.羊肉馅加油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白砂糖顺一个方向搅拌上劲。
2.再加葱姜末、淀粉搅拌均匀。
3.白萝卜洗干净切成滚刀块。
4.起油锅，葱姜入锅煸香，白萝卜入锅炒。
5.加适量水煮开。
6.羊肉做成丸子入锅同煮。
7.食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
8.盛出享用。
羊肉丸子汤的馅怎么调好吃
主料2人份
羊肉1碗
辅料
鸡蛋1个
冬瓜1块
香菜1小把
枸杞适量
葱适量
姜适量
料酒适量
水适量
食盐适量
步骤1
肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
步骤2
肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。 冬瓜切条
步骤3
锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
步骤4
待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
羊肉丸子汤的做法最正宗的做法
步骤 1
-搅馅： 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清，用力朝着一个方向搅拌，上劲后逐渐打入清水，少量多次，不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机，什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意：水别太多，宁可少点。水少了，顶多是丸子口感稍稍柴一点；水若多了，肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间： 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲，插筷子不倒很结实，倒扣盆子肉馅不掉。 -调料： 用量也可根据个人口味调整。
步骤 2
-泡粉条： 搅馅的同时，粉条泡水。 也可以提前泡上。
步骤 3
-加葱： 葱末在下丸子之前再搅入，之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。
步骤 4
烧水： 在往肉馅里放葱的时候，可以同时做水。做半锅凉水，可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机： 观察锅底，出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意：不用等水开。 此时把火稍微调小。
步骤 5
-下丸子： 一个个的下丸子，用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意： ①勺子团丸子前，先沾点锅里的水，避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入，水温会稍有下降，可以根据实际情况适当调大火力，但是不要太大，判断标准可看水面，别大开，保持水热不开就行。 之所以这样，是因为如果在水沸腾的时候下丸子，可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态，可以让丸子外表先慢熟，定型不散。
步骤 6
-撇沫： 直到下完所有丸子。下丸子的过程中，先下的丸子会出白沫，暂时不用管，等下完所有丸子，开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条： 撇完沫之后，所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖，煮出鲜味。
步骤 7
-开煮： 下盐，煮个四五分钟就可以了，也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔：出锅前，下一小勺醋。切不可多，撒盐用的一小茶匙即可。
步骤8
-出锅： 撒白胡椒粉，小葱末，香菜末，香油就好了。
相关问答
问答一：白萝卜汆羊肉丸子汤怎么做才好吃？
答：要想做出美味的白萝卜汆羊肉丸子汤，首先要选新鲜的羊肉和白萝卜，将羊肉剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、水淀粉等调料，搅拌均匀后捏成丸子，然后将白萝卜切片，焯水备用，在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，水开后下丸子，待丸子煮至浮起，放入白萝卜片，再煮5分钟即可，最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花、香菜即可。
问答二：羊肉丸子汤怎么做才能保证丸子不散？
答：想要羊肉丸子不散，关键在于肉馅的调制和煮丸子的火候，调制肉馅时，要加入适量的盐、胡椒粉、姜末、水淀粉等调料，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，煮丸子时要用中火，水开后下丸子，待丸子煮至浮起后再煮5分钟即可，不要用大火，否则容易将丸子煮散。
问答三：白萝卜汆羊肉丸子汤有什么营养价值？
答：白萝卜汆羊肉丸子汤具有很高的营养价值，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温中散寒、补气养血的功效，白萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能促进消化、增强食欲，这道汤既能补充身体所需营养，又能起到很好的滋补作用。
问答四：羊肉丸子汤适合哪些人群食用？
答：羊肉丸子汤适合大部分人群食用，尤其是体质虚弱、畏寒怕冷、腰膝酸软的人，孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要滋补的人群也很适合喝这道汤，但需要注意的是，羊肉属于温性食物，有发热、牙痛、口舌生疮等症状的人应避免食用。
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