清炖鱼汤的正确做法
用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
清炖鱼汤怎么做又浓又白
食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法：
1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。
清炖清江鱼汤怎么炖最好吃
步骤：
1. 准备材料：一条清江鱼、一根葱、一块姜、适量香菜、花椒大料香叶适量，以及盐、蚝油、鸡粉、香醋适量。
2. 将生姜切成薄片，葱切成葱花。
3. 在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着，摆成圆形。
4. 锅中放油烧热，下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
5. 放入清江鱼煎至两面金黄。
6. 取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。
7. 大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。
8. 锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。
9. 鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。
相关问答
问答一：清炖鱼汤要怎么做才鲜美？
答：要做出鲜美的清炖鱼汤，首先要选用新鲜的鱼，清洗干净，在锅中加入适量的清水，放入鱼和适量的姜片、葱段，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，直至鱼汤呈乳白色，最后加入适量的盐调味就可以啦！
问答二：清炖鲫鱼汤有哪些具体步骤？
答：具体步骤如下：1. 鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，2. 锅中加水，放入鲫鱼、姜片和葱段，3. 大火烧开，撇去浮沫，4. 转小火慢炖至鱼汤呈乳白色，5. 加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
问答三：清炖鱼汤时，如何去腥味？
答：去腥味有几个小技巧：1. 可以在清洗鱼的时候用料酒腌制一下，2. 烧汤时加入适量的姜片和葱段，3. 汤烧开后，要及时撇去浮沫，这也能有效去除腥味。
问答四：为什么我的清炖鱼汤不够浓白？
答：如果鱼汤不够浓白，可能是因为以下几个原因：1. 鱼没有选对，建议选择肉质较厚的鱼，2. 炖汤的时间不够，要确保小火慢炖至鱼汤呈乳白色，3. 水加得太多，影响了鱼汤的浓度，记得适量加水哦！
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