小炒虾的做法
小炒虾的食材
对虾500克，大葱10克，生姜5克，花椒粒3克，花生油40毫升，盐5克，花椒粉2克，干辣椒3克
小炒虾的做法步骤：
1，虾洗净抽掉虾线、剪虾枪、剪虾脚。（这一步可以省略，但是会影响口感，虾枪如果一起炒熟后不小心被虾枪扎到会痛，如果家里有老人小孩建议剪去）
2，清理好的虾要沥干水份，最好摆在厨房纸巾上吸干水份
3，沥干后的虾平放用刀切开虾背，大约下刀5、6毫米就可以
4，大葱选葱白和葱叶相接的那段青色的，切末，生姜切末，葱姜末和虾腌渍40分钟（盖好盖放冰箱冷藏）
5，热锅凉油下花椒粒和干辣椒段爆香后放入腌好的虾大火爆炒（虾和葱姜末一起下锅）
6，大火煸炒（炒的时候不时压一压虾头），放盐、花椒粉炒熟
7，炒好啦，出锅
韭菜炒河虾的家常做法
河虾、韭菜、姜、料酒、食盐。
做法步骤：
第1步、食材；韭菜、河虾。
第2步、河虾的尖头很刺，要把它剪掉。
第3步、韭菜洗净切段、姜切丝。
第4步、热锅，比平时炒菜多放一些油，放入姜丝爆香。
第5步、爆香姜丝后，放入处理好的河虾翻炒。
第6步、加入料酒去腥。
第7步、继续炒，炒至的过程中会有少许水，要炒到见油不见水。
第8步、加入切好的韭菜段快速翻炒。
第9步、炒至韭菜变色，加入适量食盐。
第10步、再次兜炒均匀即可出锅。
分
河虾炒韭菜做法
第1步、食材；韭菜、河虾。

第2步、河虾的尖头很刺，怕闺女吃扎嘴，所以我把它剪掉了。

第3步、韭菜洗净切段、姜切丝。

第4步、热锅，比平时炒菜多放一些油，放入姜丝爆香。

第5步、爆香姜丝后，放入处理好的河虾翻炒。

第6步、加入料酒去腥。

第7步、继续炒，炒至的过程中会有少许水，要炒到见油不见水。

第8步、加入切好的韭菜段快速翻炒。

第9步、炒至韭菜变色，加入适量食盐。

第10步、再次兜炒均匀即可出锅。
相关问答
1. 小炒虾的做法有哪些简单又美味的步骤？
答：小炒虾的做法其实挺简单的，首先把新鲜河虾清洗干净，用料酒、姜片腌制一下，接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入河虾快速翻炒，最后加点生抽、盐调味，出锅前撒上葱花，一道美味的小炒虾就完成啦！
2. 小炒河虾是哪个地方的特色菜？
答：小炒河虾是江苏省的一道传统名菜，尤其在苏州、无锡地区非常受欢迎，这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，深受当地人喜爱。
3. 做小炒虾时，如何挑选新鲜的河虾？
答：挑选新鲜河虾时，可以注意以下几点：首先看虾的颜色，新鲜的河虾颜色鲜亮，呈青绿色；其次看虾眼，眼球饱满突出的是新鲜的；最后可以闻一下气味，新鲜的河虾有一种自然的腥味，没有异味。
4. 小炒虾可以搭配哪些蔬菜一起炒？
答：小炒虾可以和很多蔬菜搭配一起炒，比如青椒、洋葱、豆芽、莴笋等，这些蔬菜不仅能增加菜肴的口感，还能让营养更加丰富，看起来也更加诱人哦！
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