炒栗子用的是什么石头子
用的是圆滑大小均匀的石英砂。
板栗个头较大而且表壳较厚，炒板栗时为了受热均匀，保障板栗熟透，都会特别加入石头一起翻炒。炒板栗的石头最好选取外表圆滑，没有明显棱角，且个头大小差不多的石英砂，这样炒出的板栗更加油亮完整。原本这些石头都是浅色的，只不过因为炒板栗时被焦糖和板栗表壳绒毛的依附，逐渐都成了黑色。
为什么炒栗子要放石子
栗子的炒制过程实际上是一个涉及辐射、对流和传导等多种热传递方式的复杂过程。在火焰热辐射作用下，炒锅温度高达数百摄氏度。
栗子外壳紧贴着炒锅，由于栗子壳的热导率极小，内外温差很大，短时间内栗子仁不会熟透。但是栗子壳很薄，温度升高很快。这样一来，往往栗子壳已经炭化，而栗子仁仍未熟透。
加入大量石子，石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。
炒板栗机用什么石子
炒板栗的铁砂石是石英砂。 栗子又圆又大，如果单独放在锅里，会有许多空气，容易造成受热不均。在锅里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然后不停的搅拌，热滚滚的沙子就能把热炭进栗子，每个栗子都受到了热，很均匀，不但不会焦，而且里边也会熟透。 要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。
相关问答
Q1：炒栗子时放的到底是什么石头子啊？
A1：炒栗子时放的石头子其实是石英砂，它是一种非常常见的砂石材料，因为它的熔点高、化学性质稳定，所以不会和栗子发生反应，保证栗子的口感和安全性。
Q2：为什么炒栗子要放石子呢？
A2：炒栗子放石子主要是为了让栗子受热更均匀，石子可以填补栗子之间的空隙，使热量更好地传递，石子还能防止栗子烧焦，让栗子炒出来更加香脆可口。
Q3：不放石子炒栗子行不行啊？
A3：不放石子也可以炒栗子，但栗子受热可能不那么均匀，容易造成有的栗子炒不熟，有的栗子烧焦了，放石子是个好方法，能让炒栗子的效果更好哦！
Q4：用其他石头可以代替石英砂炒栗子吗？
A4：不建议这样做，因为有些石头的化学性质不稳定，可能会在高温下与栗子发生反应，影响栗子的口感和安全性，最好还是使用石英砂来炒栗子，安全又美味。
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