车厘子红到发黑的原因主要在于其果实的成熟度和颜色变化。随着果实的成熟，车厘子的颜色会逐渐从鲜红变为深红，甚至出现类似黑色的外观。这主要是由于果实在成熟过程中，果皮中的花青素等色素含量增加，以及光照、温度等因素的影响。车厘子的品种和产地也会影响其颜色的深浅。车厘子红到发黑是自然成熟和色素积累的体现。