泡椒萝卜的做法甜酸脆王刚
— 食材清单 —
主料:萝卜4个 5000克
辅料:白糖300克，盐150克，米醋1500克，冰糖1000克，泡椒1000克，白酒100毫升
— 烹饪步骤 —
1· 萝卜洗干净削皮，如果不介意的话也可以不削皮，口感更韧一些，晾干后切片或者切条，形状随自己喜好，准备好一个干净无油无水的盆，把切好的萝卜放进去，切萝卜的时候注意，刀和案板都要无油无水，这是保证常温放置不坏的关键
2· 提前准备好一个泡菜坛子，我用的是十斤装的玻璃泡菜坛，也要无油无水干净的，把泡椒倒进去，连同泡椒水一起，可以直接超市买现成的袋装泡椒，怕辣的话可以放一斤，喜欢吃辣的可以多放一些
3· 把白糖和盐倒在切好的萝卜上面，杀水，腌泡2-3个小时，中间可以翻拌1-2次，方便腌渍
4· 腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水，腌渍好的萝卜没那么硬挺，摸着有些软软的就好了
5· 腌渍好的萝卜晾干四个小时，主要是为了滤干水分，为了节省时间，我用上了电吹风和小风扇，中间多次翻面，整体都晾干后就可以装瓶了
6· 把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实，全部装完后，最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来，然后将米醋倒入瓶子，淹没过萝卜，如果米醋不够可以再多加一些，倒完醋之后最后加白酒，一是增加风味，二是做为防腐剂，最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子，十天之后就可以吃了，酸酸甜甜特别好吃
酸脆萝卜皮的做法,泡椒酸脆萝卜皮怎么做好
泡萝卜皮辣酸脆
原料：萝卜 (适量)，盐 适量，姜 适量，蒜 适量，小米椒 适量，白糖 适量，鸡精 适量，泡椒 适量，泡椒水 适量，生抽 适量，陈醋 适量，凉白开 1杯
步骤如下：
1 首先将萝卜皮切成段。
2 将切好的萝卜皮放入盆中加盐腌制半小时。
3 将蒜和姜切片。
4 将小米椒斜刀切断。
5 将萝卜皮的水倒出。
6 将切好的姜、蒜和小米椒放入萝卜皮中。
7 加入盐、白糖和鸡精。
8 加入泡椒和泡椒水。
9 加入生抽和陈醋。
10 加入1杯凉白开。
11 搅拌均匀放冰箱冷藏一晚即可食用。
12 这样一份美味的酸辣萝卜皮就制作完成了
云南泡萝卜的腌制方法酸脆窍门
食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
酸萝卜
做法二：
食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。
2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事项：
1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
酸萝卜
这两种酸萝卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏。
相关问答
问：王刚老师，泡椒萝卜怎么做才能既甜又酸又脆呢？
答：嗨，其实很简单哦！首先要选新鲜的白萝卜，然后切成条状，在腌制时，加入适量的泡椒、糖和醋，比例要掌握好，这样腌制出来的萝卜就会甜酸脆，口感超棒！
问：我想学做泡萝卜，有什么简单的腌制方法能让我做出酸脆的口感吗？
答：当然有啦！你可以先将萝卜洗净切片，用盐腌制一下，然后洗净沥干，接着用白醋、糖和泡椒混合成腌料，把萝卜片放进去泡几天就可以啦！保证酸脆可口！
问：泡椒萝卜腌制时需要多久才能入味呢？
答：腌制泡椒萝卜大概需要2-3天时间，这样萝卜片就能充分吸收泡椒和其他调料的味道，但如果你想更快吃到，也可以适当减少腌制时间，不过味道可能没那么浓郁哦！
问：我在做泡椒萝卜时，怎么才能让泡椒的味道更好地渗透进萝卜里？
答：这个小技巧很重要！你可以在腌制前，先用刀在萝卜片上划几刀，这样泡椒的味道就能更容易渗透进去，腌制时要确保萝卜片完全浸泡在腌料中，这样味道会更均匀哦！
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